Hướng dẫn cách làm món ốc nhồi xào khế chua tại nhà
Ốc nhồi là một loại thực phẩm giàu đạm và canxi rất tốt cho sức khoẻ. Ốc nhồi có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau và Huongdanabc.xyz xin giới thiệu đến các bạn món ốc nhồi xào khế ngon tuyệt nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg ốc nhồi
- 3 quả khế chua
- 1 nắm lá chanh, 100g sả, 150g rau mùi, rau răm, mùi tàu
- 50g hành, tỏi khô, 1 nhánh gừng, 5 trái ớt sừng
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, ớt bột, tiêu bột.
Sơ chế nguyên liệu
- Lá chanh rửa sạch, để ráo nước.
- Sả rửa sạch, bóc vỏ, đập dập, thái khúc 3cm.
- Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát.
- Rau răm, rau mùi, mùi tàu nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Rau răm, mùi tàu thái nhỏ, rau mùi thái khúc 3cm.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Khế chua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và viền, thái lát mỏng. Tiếp đó, bạn ướp khế với chút muối để khế bớt chua hơn.
- Ốc nhồi mua về bạn đem ngâm với nước gạo hoặc nước pha ớt bột trong khoảng 3 tiếng để ốc nhả hết nhớt và chất bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo nước.
Cách làm ốc xào khế chua
Bước 1: Luộc ốc
Sau khi sơ chế ốc xong bạn cho ốc bươu vào nồi luộc cùng với lá chanh, sả đập dập, gừng thái chỉ và 1 thìa hạt nêm đến khi ốc chín tới thì lấy ra, tách lấy phần thịt, bỏ vỏ.
Bước 2: Xào ốc
Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi băm nhỏ và 1 thìa ớt bột vào phi thơm để tạo màu. Khi hành, tỏi dậy mùi, bạn cho thịt ốc vào xào, đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 3 phút rồi nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu bột cho ốc ngấm gia vị.
Bước 3: Xào khế
Ốc chín, bạn cho thịt ốc ra đĩa rồi cho khế chua vào xào với nước ốc, đảo nhanh tay với lửa lớn để khế ra nước chua mà vẫn giữ được màu sắc tự nhiên.
Bước 4: Làm ốc xào khế
Khế chua chín, bạn cho thịt ốc vào xào cùng, đảo nhanh tay khoảng 2 phút với lửa lớn rồi cho rau răm, mùi tàu thái nhỏ và ớt thái lát vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản chúng ta đã làm xong món ốc xào khế ngon tuyệt rồi đó. Giờ bạn chỉ cần mày món ăn ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi thái khúc lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
