Hướng dẫn cách nấu lẩu măng chua riêu cua ngon tuyệt
Thời tiết chuyển lạnh nếu cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu thì thật ấm cúng phải không nào? Trongbaif viết này Huongdanabc.xyz sẽ mách bạn cách làm món lẩu măng chua riêu cua siêu ngon cho ngày lạnh nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 800g cua đồng
- 450g măng chua
- 1 quả dứa
- 2 bìa đậu phụ, 500g bún tươi
- 500g cà chua, dọc mùng, đậu bắp
- 100g hành lá, mùi tàu, hành khô, 1 quả me, 1 quả chanh, 1 quả ớt sừng
- Rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, đậu bắp
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
- Me cạo vỏ, rửa sạch, giã nát.
- Ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát.
- Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt.
- Hành khô bóc vỏ lụa, rửa sạch, thái lát.
- Cua đồng mua về bạn rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm, khêu lấy gạch cua rồi vắt ít nước cốt chanh vào bát gạch để khử mùi tanh.
- Thịt cua cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc nhiều lần qua rây lọc để lấy nước cua, bỏ bã.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, chẻ 4 rồi thái dẻ quạt. Cà chua rửa sạch, bỏ núm, thái lát mỏng.
- Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, thái lát chéo rồi bóp cùng 1 thìa muối khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch, vắt kiệt nước.
- Măng chua rửa sạch, thái nhỏ, vớt ra rổ để ráo nước.
- Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, thái vát chéo.
- Hành lá rửa sạch, phần đầu hành chẻ đôi, thái khúc, phần hành lá thái nhỏ.
- Mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
- Cải thảo tách bẹ, rau muống nhặt sạch cuống già và lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút sau đó vớt ra rổ, để ráo nước. Cải thảo cắt khúc, rau muống để nguyên.
- Đậu phụ thái miếng vừa ăn.
Hướng dẫn làm lẩu măng chua riêu cua
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu ăn rồi cho 1 thìa hành khô vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, bạn cho gạch cua vào xào chín rồi xúc ra bát.
Tiếp đó, bạn chuẩn bị 1 cái nồi lớn, cho nước lọc cua vào nồi đun sôi với lửa lớn. Khi nước cua gần sôi thì bạn cho nhỏ lửa xuống, vớt hết phần riêu cua nổi lên mặt nước ra bát còn phần nước thì cho ra bát riêng.
Sử dụng luôn cái nồi đó, bạn cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu ăn rồi cho 1 thìa hành khô vào phi thơm. Khi hành khô dậy mùi, bạn cho cà chua vào xào chín, nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa mì chính và chút nước nữa để cà chua không bị cháy. Khi cà chua chín tái, bạn cho dứa và măng chua đã sơ chế vào, đảo đều và xào thêm khoảng 10 phút nữa cho các nguyên liệu chín tới.
Khi các nguyên liệu chín tới, bạn cho thêm 1 bát tô nước lạnh và me đã giã nát vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi đun thêm khoảng 15 phút nữa thì cho nước lọc cua vào, đun sôi.
Nước sôi, bạn cho phần gạch cua đã xào và riêu cua vào nồi, đun sôi lại rồi thêm dọc mùng, đậu bắp, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm vào nồi, đun chín và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
