Hướng dẫn cách làm cá kèo chiên chấm nước sốt me ngon đậm đà
Bạn thích ăn cá nhưng chưa biết làm món cá gì vừa ngon vừa lạ miệng để đổi bữa cho cả nhà? Hãy làm ngay món cá kèo chiên chấm nước sốt me giòn rụm chua ngọt đậm đà để đổi bữa cho cả gia đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá kèo sông
- 3 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên xù màu cam, 30g bột năng
- 150g me chín, 3 trái ớt sừng, 30g tỏi,1 quả chanh tươi, 2 quả cà chua
- Rau răm, rau sống, ngò rí mỗi thứ 150g
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, ớt bột;
Sơ chế nguyên liệu
- Cá kèo mua về bạn cho vào chậu sau đó vắt 1 quả chanh và 5 thìa muối vào, đậy kín và xóc đều để cá hết nhớt sau đó làm thịt cá, rửa sạch rồi để ráo. Khi cá ráo nước, bạn rắc lên mình cá một chút muối tinh để khi rán cá không bị dính và nhanh giòn.
- Trứng gà đập ra bát, tách lấy 3 lòng đỏ và 1 lòng trắng rồi cho nửa thìa cafe muối vào đánh đều.
- Me chín ngâm với nước sôi rồi bóp tan lọc lấy nước me, bỏ bã.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát.
- Rau răm, mùi, xà lách, ngò rí nhặt rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, cắt núm, 1 trái thái lát tròn, 1 trái tỉa hoa.
- Bột năng cho ra bát, hoà tan cùng nước lọc. Bột chiên xù cho ra đĩa để lăn cá.
Cách làm món cá kèo chiên chấm nước sốt me
Bước 1: Chiên cá
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn ngập mặt chảo rồi đun dầu ăn nóng già.
Tiếp đó, bạn nhúng cá kèo qua bát trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù sau đó cho vào chảo chiên cho đến khi cá kèo chín vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa. Thực hiện liên tiếp cho đến khi hết cá.
Bước 2: Làm nước sốt me
Trong thời gian rán cá, bạn có thể tranh thủ làm nước sốt me ăn kèm. Cách làm rất đơn giản, bạn bắc chảo khác lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu ăn rồi phi thơm 1 thìa tỏi băm nhuyễn với 1 nhúm ớt bột để tạo màu. Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho nước me và bát bột năng đã hoà tan sẵn vào, đun sôi với lửa vừa rồi nêm thêm nửa thìa bột nêm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 nhúm tiêu và ớt thái lát cho hỗn hợp nước sốt ngấm gia vị. Khi đun bạn nhớ khuấy đều tay để hỗn hợp không bị bén. Khi nước sốt me cô lại thành hỗn hợp sền sệt, bạn cho nước sốt me ra bát để ăn kèm.
Bước 3: Trang trí
Sau khi làm xong món ăn, bạn chuẩn bị 1 chiếc đĩa đẹp, xếp cà chua thái lát ra viền đĩa, cà chua tỉa hoa đặt ở góc đĩa sau đó bày cá kèo vào giữa đĩa và thưởng thức. Món cà kèo này mà ăn cùng cơm nóng và nước sốt me chấm rau sống thì ngon lắm nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
