Hướng dẫn cách làm món cá kèo kho nghệ tươi tại nhà
Cá kèo, hay còn gọi là cá bống kèo, là một loại cá sông được nhiều bà nội trợ ưa thích bởi hương vị thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết này Huongdanabc.xyz mách bạn công thức chế biến món cá kèo kho nghệ thơm ngon đậm chất quê nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá kèo
- 100g thịt mỡ
- 100g nghệ tươi
- 6 trái ớt sừng, 50g rau mùi, 1 củ hành khô, 1 củ tỏi khô, 1 quả chanh.
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, ớt bột, hạt nêm, bột ngọt, muối.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ mịn.
- Cá kèo bạn cho vào chậu sau đó vắt 1 quả chanh và 5 thìa muối vào, đậy kín và xóc đều để cá hết nhớt sau đó làm sạch ruột cá, cạo vảy rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Tiếp đó, bạn ướp cá với một nửa số hành, tỏi băm nhỏ, một nửa số nghệ tươi giã nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Mỡ lợn rửa sạch, để ráo rồi luộc sơ qua cho bớt tạp chất sau đó thái hạt lựu rồi cho vào chảo chiên lấy mỡ nước. Chiên mỡ xong, bạn tách riêng phần tóp mỡ và mỡ nước ra, để riêng sang một bên.
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch. Rau mùi nhặt rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Cách làm món cá kèo kho nghệ tươi
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tiến hành làm món cá kèo kho nghệ tươi. Đầu tiên, bạn làm nước hàng để kho cá trước. Cách làm như sau, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa đường và 1 thìa nước vào đun cho đến khi nước chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm 3 thìa nước nữa, đun sôi lên rồi tắt bếp.
Làm nước hàng xong, bạn phi thơm phần hành, tỏi băm nhỏ còn lại với 1 thìa dầu ăn rồi cho ra bát, tiếp đó bạn xếp cá kèo vào nồi kho, rưới nước ướp cá lên trên rồi cho tiếp nước hàng, hành, tỏi đã phi thơm, tóp mỡ, ớt và nêm thêm 1 thìa nước mắm nữa rồi bắt đầu kho cá.
Khi mới bắt đầu kho, bạn vặn lửa vừa cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ kho liu riu cho khi cá chí và ngấm gia vị, nước kho cá sánh lạivà dậy mùi thơm thì tắt bếp, rắc lên bên trên một ít rau mùi và tiêu bột nữa là xong. Món cá kho này mà ăn cùng cơm nóng, canh chua thì đưa cơm và ngon tuyệt luôn nhé.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
