Làm thế nào để có món cá kho thơm ngon cho gia đình mình đây? Không cần phải lo lắng vì hôm nay huongdanabc.xyz sẽ cho bạn cách nấu món cá kho thơm ngon cực chuẩn.
Hướng dẫn cách nấu bò kho đơn giản tại nhà
Để có được món cá kho ngon nhiều người có thể phải mất rất nhiều thời gian để làm chúng, nhưng điều này sẽ không còn tồn tại nữa nếu bạn biết được cách nấu món cá kho đơn giản mà lại ngon dưới đây mà không phải ai cũng biết. Vậy chúng ta cùng bắt tay vào làm món cá kho nào.
Nguyên liệu:
- Cá (tùy loại bạn thích): 1kg
- gừng: 1 củ
- xả: 4 củ
- riềng: 1 củ
- gia vị như nước mắm, mì chính, bột canh,...
Cách làm:
Bước 1:
Bạn sơ chế và làm sạch cá, tốt nhất thì bạn nên rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh hơn. Hoặc là khi rửa nên xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết máu tanh ở bụng và máu đọng dọc xương sống cá và mang cá.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng rượu gừng, hay giấm gạo hoặc muối hạt, chanh tươi để chà xát bề mặt ngoài và mặt trong con cá. Như thế mùi thơm của rượu, giấm hoặc chanh và tính khử trùng của muối hạt sẽ nhanh chóng làm mùi tanh biến mất cũng như cá không còn bị nhớt.
Sau khi rửa sạch thì để cá ráo hoặc thấm khô cá rồi mới chế biến thì cũng giúp hạn chế mùi tanh. Và bạn nên nhớ, phần bụng của cá sẽ có những lớp màng đen, đây chính là một trong những nguyên nhân khiến nồi cá của bạn bị tanh. Chính vì vậy, bạn hãy bóc hết phần màng đen đó và rửa lại thật sạch. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng rượu xoa vào chỗ mật cá, để một lúc, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh, vị đắng của mật cá sẽ hết.
Bước 2:
Để nồi cá kho ngon hơn bạn có thể chiên qua dầu lửa to 1 lần như thế cá sẽ bớt tanh và ngon dai thịt hơn. Đặc biệt với những loại cá như cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…nên làm theo cách này.
Nếu bạn muốn nhanh hơn nữa thì bạn cũng có thể lấy con cá, hoặc khúc cá đã được rửa sạch vào một chiếc rổ thưa. Rồi tiếp theo bạn dội nước nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá. Nhớ đảo đều tay và nước không quá nóng dễ làm tróc da cá, rồi để ráo nước. Việc sơ chế này này giúp cho cá chẳng những không còn mùi tanh, mà còn giúp cá săn chắc lại, để lúc nấu lên vô cùng thơm ngon.
Bước 3:
Sau khi chiên cá xong bạn tiếp tục ướp cá. Để kho cá chắc thịt và thơm nên ướp cá với gia vị cùng với gừng xả và riềng trước khoảng 2 giờ. Mỗi một người, mỗi vùng miền có cách kho cá và nêm mếm gia vị khác nhau tạo nên những hương vị đặc trưng của món ăn. Tuy nhiên, chung quy lại, khi ướp cá, thường cần phải có: riềng, gừng, nước mắm ngon.
Bước 4:
Cá ướp xong bạn bỏ lên kho, khi cho nước kho bạn không nên cho nước lạnh. mà nên đổ nước đun sôi vào kho để cá không bị tanh. Lưu ý, trong quá trình kho không đảo hoặc trộn cá lên vì như vậy sẽ làm cá nát và mất ngon.
Đầu tiên bạn đun lửa lớn khi nồi đã sôi bạn hạ lửa đun nhỏ lửa khoảng 20 phút hay đợi nước cạn thì tắt bếp. Ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm một ít nước cốt dừa vào nồi cá kho để cá được thấm gia vị, béo và thơm hơn. Cá kho xong nên rắc thêm một ít tiêu cho cá thơm hơn.
Như vậy chỉ với 4 bước đơn giản đã giúp bạn hoàn thành nồi cá kho thơm ngon cho gia đình mình ngày cuối tuần rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên nhấn theo dõi chúng tôi để có thêm nhiều mẹo hay hơn nữa nhé!
