Hướng dẫn làm món bánh xèo ngon tại nhà
Bánh xèo là một loại bánh truyền thống của người dân Việt Nam và đặc biệt hút hồn người yêu ẩm thực bởi hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nhớ mùa đông năm nào, cả nhà mình quây quần bên mâm bánh xèo mẹ làm, cảm giác đó thật ấm áp. Năm nay mùa đông chưa tới nhưng thời tiết đã chuyển lạnh rồi, nhớ đến hương vị món bánh xèo, mình làm ngay 1 đĩa và giới thiệu luôn với các bạn công thức làm món bánh này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g thịt lợn, 200g tôm
- 200g bột gạo, 10g bột nghệ
- 100ml bia lon
- 1 củ hành tây, 30g nấm hương, 100g giá đỗ
- 1 củ hành khô, 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 3 cây hành lá, 1 quả ớt, 1 quả chanh
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, đường
- Rau sống các loại (tuỳ chọn)
Sơ chế
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, thái nhỏ.
Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Thịt lợn rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt tiêu trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Tôm cắt râu, bóc vỏ, bỏ phân ở đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng cho bớt hôi sau dó rửa sạch, để ráo nước rồi đem ướp với 1 thìa cafe muối cùng 1 ít gừng giã nhỏ trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Rau sống nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra, để ráo nước.
Nấm hương ngâm nước nóng khoảng 5 phút cho nở sau đó rửa sạch, bỏ chân, thái sợi nhỏ.
Cách làm món bánh xèo thơm ngon
Bước 1: Trộn bột
Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho 200g bột gạo vào tô lớn, cho thêm 250ml nước lọc, 100ml bia, 10g bột nghệ cùng 1 thìa cafe muối và hành lá đã thái nhỏ vào, trộn đều cho đến khi bột mịn thì dừng lại.
Bước 2: Xào nhân
Trộn bột xong bạn để bột đó ủ khoảng 10 phút cho bột nở. Tiếp đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành khô rồi cho thịt lợn, tôm, nấm hương vào đảo đều đến khi gần chín thì cho nốt hành tây vào đảo sơ qua rồi nêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Chiên bánh xèo
Đây là khâu quan trọng nhất của món bánh xèo này. Để chiên bánh xèo được ngon, bạn cho dầu vào chảo, đun sôi dầu sau đó múc 1 thìa bột vào tráng đều trên bề mặt chảo để được lớp bột mỏng hình tròn. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp nhân vào giữa lớp bột rồi dàn mỏng đều mặt bánh, sau đó rải tiếp 1 lớp giá mỏng lên trên cùng.
Vì nhân bánh xèo đã được xào chín rồi nên khi lớp bánh dưới chín giòn vàng thì bạn gập đôi bánh lại và vớt ra đĩa, ăn nóng với rau sống và chấm nước chấm đặc chế riêng cho món bánh xèo.
Cách pha nước chấm ngon
Món bánh xèo có cách pha nước chấm riêng chuẩn vị để miếng bánh được ngon nhất. Cách pha như sau: Bạn cho 2 thìa nước mắm ra bát, sau đó cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc, tỏi, ớt băm và vắt thêm nửa quả chanh vào sau đó khuấy đều.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh xèo đặc biệt thơm ngon rồi đó. Miếng bánh giòn tan với nhân tôm thịt ngọt lịm hấp dẫn chấm cùng nước mắm chua ngọt chuẩn vị cho bữa ăn thêm đậm đà hương vị.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
