Cách làm món cá quả kho tộ thơm ngon
Thời tiết bắt đầu sang thu, có món cá kho trên mâm đúng là thơm ngon đúng điệu, mà món cá quả kho tộ chính là lựa chọn hàng đầu cho bạn đấy.
Cá quả, hay còn gọi là cá chuối, cá lóc là một loại cá đồng nhiều thịt, ít xương, thịt ngọt và giai, rất giàu dinh dưỡng. Hôm nay, HuongdanABC.xyz sẽ hướng dẫn cho các bà nội trợ cách nấu món cá quả kho tộ thơm ngon đúng chuẩn “nhà hàng” mà không mất nhiều thời gian của bạn đâu nhé.
Để thực hiện, bạn chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
Nguyên liệu món cá quả kho tộ
- 1 con cá quả khoảng 1kg
- 200g thịt ba chỉ
- 1 quả dừa để lấy nước
- Các gia vị tỏi, ớt, gừng, hành, rau mùi, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, nước hàng vừa đủ.
Đối với cá quả, bạn nên chọn cá đồng thì thịt cá sẽ ngọt và săn chắc hơn, còn thịt ba chỉ thì bạn nên chọn phần nhiều mỡ thì nồi cá kho của bạn sẽ rất bóng bẩy và thơm ngon.
Cách chọn cá quả đồng thì thường dựa vào kinh nghiệm là chính vì thê các bạn chỉ cần lưu ý chọn những con cá quả có mầu sậm và chắc mình vì cá quả đồng thường chui rúc rất sâu trong sình bùn nên mầu da cũng sậm hơn ít nhiều
Cách làm món cá quả kho tộ ngon
Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn mổ bụng làm sạch ruột cá quả, đánh vảy, bóc mang, chặt hết phần vây, đuôi và phần đầu chỗ miệng cá. Để cá sạch hơn và không còn nhớt ở phần da, bạn có thể rửa cá qua với nước muối pha loãng và gừng băm nhỏ để giúp thịt cá trắng, sạch và săn chắc hơn.
Sau khi làm sạch cá, bạn cắt thành khúc vừa ăn rồi ướp với các gia vị nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, nước hàng trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.
Tiếp đó, bạn rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn rồi xào lăn với tỏi và gia vị, trút thịt vào nồi rồi xếp cá đã ướp lên trên, cho thêm 5 quả lớt chỉ thiên cắt cuống để nguyên quả vào. Sau đó, bạn đổ một quả nước dừa vào nồi để lửa to cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ đun trong vòng 1h cho đến khi nước sánh lại và có màu vàng sậm thì tắt bếp và rắc rau mùi, hành, ớt lên trên để trang trí.
Cá quả kho tộ là một món ăn dân dã, quen thuộc và rất đưa cơm nhất là trong thời tiết mát mẻ này. Chỉ cần một nổi nhỏ cá quả kho tộ, một bát cà muối, một bát tô canh rau thôi, gia đình bạn có khi cả niêu cơm “thạch sanh” cũng sẽ ăn hết đấy. Không tin hãy thử xem nhé!
Đỗ Linh
